家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区别在(zài)于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适合用来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁精炼而(ér)来(lái)，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元断联一个月男人心理状态，男的断联半个月的心理素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆，不(bù)能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于(yú)纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的(de)手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在大(dà)部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了解完了(le)原材料特性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温(wēn)度直接传递(dì)给食(shí)材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根据自(zì)己的真实(shí)需求来选择(zé)才是(shì)最(zuì)主要的，任(rèn)何东西都该发(fā)挥它的(de)本(běn)质用(yòng)断联一个月男人心理状态，男的断联半个月的心理途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅和后期养锅(guō)一定要处理得(dé)当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的(de)好铁锅。

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