一年(nián)之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加(jiā)入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热(rè)解毒(dú)、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病形容雨水声音的词语有哪些，形容雨水声音的词语四个字的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发(fā)现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄(táo)球(qiú)菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变形容雨水声音的词语有哪些，形容雨水声音的词语四个字种，含(hán)有大量(liàng)维生(shēng)素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固(gù)醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加(jiā)入(rù)些许蚝(háo)油(yóu)或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的(de)量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅。

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