剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么-橘子百科-橘子都知道

剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)？如(rú)果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会(huì)食用，则放入(rù)冷藏室；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里(lǐ)不会被(bèi)食用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放(fàng)入(rù)冷藏室(shì)，并尽快食用(yòng)的。关(guān)于鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻好以及鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好(hǎo)，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼(yú)买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻呢，刚买的鱼(yú)放冰箱保鲜(xiān)还是冷冻，买回来(lái)的鱼是(shì)保鲜还是冰冻里等问题，农(nóng)商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵生(shēng)

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼(yú)大部分(fēn)是(shì)卵(luǎn)生(shēng)的，但也(yě)有少(shǎo)数是(shì)卵胎生和胎生的(de)。通常(cháng)在鱼儿(ér)发育成(chéng)熟(shú)后(hòu)，雌雄亲鱼会自行配对(duì)，然(rán)后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受精(jīng)卵。受(shòu)精卵在水中孵化(huà)出(chū)小鱼。而卵胎生与(yǔ)之类似，

　　但亲(qīn)鱼是(shì)体(tǐ)内受(shòu)精(jīng)，鱼卵也在(zài)雌(cí)鱼肚(dù)子里孵(fū)化出来(lái)。胎生的鱼只有真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼(yú)在产(chǎn)出(chū)前会从母(mǔ)体(tǐ)中获得(dé)养分。

鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好(hǎo)

　　如果是宰杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼，且(qiě)短时间里将(jiāng)会食用，则放入冷藏(cáng)室(shì)；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会(huì)被食用，则放入(rù)冷冻室；如果是(shì)烹饪(rèn)完成的(de)熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽快(kuài)食(shí)用(yòng)。

　　冷藏(cáng)室温度高(gāo)于零度，不能长时间保(bǎo)鲜(xiān)动物肉类(lèi)，但短期里可以保(bǎo)证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低(dī)至-14度以下，可以长时(shí)间保证肉质质量，但同时会使鱼(yú)肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进补的好(hǎo)时机，鱼(yú)则是进补的(de)好水(shuǐ)产食品，不仅味(wèi)道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含(hán)量为猪肉的两倍，且属于(yú)优质蛋白(bái)，人体吸(xī)收率高。

　　鱼(yú)中富(fù)含丰富(fù)的硫胺素(sù)、核黄素、尼克酸(suān)、维生(shēng)素D和一(yī)定量的(de)钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉(ròu)中脂肪含(hán)量虽低，但(dàn)其中的(de)脂肪(fáng)酸被证实有降糖、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生(shēng)素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼(yú)含(hán)17.3%、剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且(qiě)多(duō)为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含(hán)0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含(hán)0.9%、墨(mò)斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应(yīng)该放在(zài)冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下(xià)，酶的(de)活(huó)性(xìng)和微生物的(de)生长都被(bèi)抑制，鱼的保质时间也大大(dà)延长(zhǎng)，通常可达数月(yuè)。

　　冷(lěng)冻之后的鱼(yú)肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质(zhì)的(de)确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因为在冷冻过程中，鱼内的(de)水分冻(dòng)结成冰(bīng)晶，导致(zhì)鱼(yú)肉蛋白质发生(shēng)冷(lěng)冻(dòng)变性和(hé)一系列(liè)理(lǐ)化性质的改变(biàn)，包(bāo)括(kuò)蛋白质空(kōng)间(jiān)结构(gòu)和疏水(shuǐ)性的变(biàn)化，凝胶性和(hé)保(bǎo)水性的(de)降低，盐溶性蛋白含(hán)量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而造成鱼肉的品(pǐn)质和口感(gǎn)下降。

　　2、从营养上(shàng)看，同品种的鱼冷冻后(hòu)确实会流失(shī)掉一部分营养(yǎng)。

　　因为(wèi)在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维中的水(shuǐ)分将结成冰晶，但在解冻的(de)时候却没有办(bàn)法(fǎ)再(zài)与蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸(xī)收回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁(zhī)液的流失就伴随(suí)着鱼肉(ròu)中一小部分可溶性蛋白质、盐类(lèi)、维(wéi)生(shēng)素等水(shuǐ)溶(róng)性营养物质的流(liú)失。

　　但(dàn)是，这点损失并不(bù)影响鱼(yú)类的(de)核(hé)心营养价值(zhí)。

　　因为这一(yī)点损失如(rú)果也要较(jiào)真儿的话,那就不得不提醒(xǐng)你(nǐ)，其实活鱼在(zài)暂(zàn)养(yǎng)过程中，受局部水环(huán)境氧气、温(wēn)度、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞造成的鱼体损伤(shāng)等因(yīn)素(sù)影(yǐng)响，也会出现(xiàn)品(pǐn)质的下(xià)降，一样有一定的营(yíng)养损失(shī)。