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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水(shuǐ)蒸的。

　　用(yòng)热水下(xià)锅(guō)。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一(yī)般蒸5分(fēn)钟左右口感(gǎn)比较(jiào)好，也不会破(pò)坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水一(yī)定要烧开后(hòu)再把蛋液(yè)放上蒸隔然后开小火，锅盖一定(dìng)要(yào)留(liú)缝隙(xì)的(de)。

水蒸蛋是什么菜(cài)系(xì)的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是(shì)传统美食之一，南方人(rén)称之为水蒸(zhēng)蛋(dàn)，北方人(rén)则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北人丁二醇和丙二醇是不是酒精多称其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出(chū)好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制(zhì)好水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技(jì)巧和火候(hòu)。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防(fáng)止蒸(zhēng)煮(zhǔ)过程丁二醇和丙二醇是不是酒精中水滴(dī)下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要(yào)在鸡蛋(dàn)液中加一些水，如果(guǒ)水加多了就会(huì)造成(chéng)水与(yǔ)蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水加少了，口感会(huì)比较(jiào)硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就(jiù)要(yào)掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰(fēng)富的优质蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋白质(zhì)的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡蛋(dàn)、凉开水、食(shí)盐(yán)、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升(shēng)的凉(liáng)开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过(guò)滤一下，包(bāo)上一层耐(nài)热(rè)的保鲜(xiān)膜，用牙(yá)签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅(guō)里加水(shuǐ)烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子(zi)后小(xiǎo)火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜(cài)

　　严格(gé)来说是荤菜，真(zhēn)正说素菜(cài)的人，是不吃(chī)鸡蛋(dàn)的

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