一年之(zhī)计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些(xiē)食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分三万日元等于多少人民币多少钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳三万日元等于多少人民币多少香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是(shì)生食(shí)蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低(dī)热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的量一(yī)定(dìng)不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的(de)梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅。

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