为什么公鸡(jī)不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。<大学专业分流什么意思啊，什么叫大学专业分流/p>

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为什么(me)公鸡(jī)不(bù)能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时，人们(men)更喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈(chè)而不可口(kǒu)。

　　母鸡的(de)脂肪熔(róng)点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容(róng)易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味(wèi)、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患者(zhě)和火气(qì)大(dà)的人不(bù)应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的(de)病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡(jī)还(hái)是母鸡(jī)这要看(kàn)个人的体质了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉(ròu)属阴(yīn)，可用(yòng)于脾胃气(qì)虚引起(qǐ)的(de)乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产(chǎn)后乳少以及头晕患者的(de)调(diào)补，特别适合阴血虚(xū)患者如(rú)产(chǎn)妇、年(nián)老体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适(shì)合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于肾阳(yáng)不足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很(hěn)好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会(huì)更加(jiā)具有(yǒu)营养，含(hán)有(yǒu)的蛋(dàn)白质(zhì)会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的(de)生(shēng)长(zhǎng)周期会比公鸡的生(shēng)长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加(jiā)的丰富，更(gèng)有利于(yú)女性在产(chǎn)后的(de)修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤(tāng)是不够的，主(zhǔ)要的营(yíng)养成(chéng)分(fē大学专业分流什么意思啊，什么叫大学专业分流n)还是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一(yī)些(xiē)，要是直(zhí)接(jiē)使用(yòng)热水的话，会导致鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致内(nèi)部的(de)营养物质(zhì)不能很好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不(bù)容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自(zì)己(jǐ)养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要焯(chāo)水，也(yě)能炖出营养嫩白(bái)的鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并(bìng)且鸡(jī)肉中(zhōng)还含有一些(xiē)磷(lín)元素和(hé)杂质(zhì)的油(yóu)脂。

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