为什(shén)么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡(jī)不是(shì)不能煲汤(tāng)，而(ér)是(shì)公鸡不(bù)适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡(jī)不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡(jī)一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会(huì)显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低(dī)，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和(hé)火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是(shì)要(yào)用公鸡还(hái)是母鸡这要看个人的体(tǐ)质了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以(yǐ)选择(zé)母鸡(jī)炖汤母鸡肉(ròu)属(shǔ)阴，可用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕(yūn)患(huàn)者的调补，特别适合阴血(xuè)虚(xū)患者如产妇、年老体(tǐ)弱及久(jiǔ)病(bìng)体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气(qì)弱患(huàn)者食用，对(duì)于(yú)肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营养是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具(jù)有营养，含有的蛋(dàn)白质会更(gèng)加丰富(fù)，并且(qiě)一般母鸡的生(shēng)长(zhǎng)周(zhōu)期会(huì)比(bǐ)公鸡的(de)生长周期长，所以(yǐ)母鸡中含(hán)有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰富(fù)，更有利(lì)于女性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是(shì)不(bù)够的，主要的营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分还是(shì)包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来(lái)说，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水会更好一些，要(yào)是直(zhí)接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后(hòu)马(mǎ)上凝(níng)固，从而导(dǎo)致内部(bù)的(de)营养物质不能很好的析(xī)出到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候(hòu)，最好选用生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字(yò生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字ng)瓦罐(guàn)，且不要(yào)提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉(ròu)处理干(gàn)净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自(zì)己养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖(dùn)出营(yíng)养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的(de)是(shì)买来的(de)鸡肉，建议最(zuì)好要(yào)事(shì)先焯水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还(hái)含有一些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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