家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优(yōu)缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比俄罗斯女人能接受多少公分长度，俄罗斯人的尺寸是多少厘米(bǐ)较好打理和(hé)清(qīng)洗(xǐ)，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿(ná)取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合(hé)用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题(tí)我们(men)先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于(yú)其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致(zhì)它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于(yú)纯(chún)铁，所以在(zài)特(tè)性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立(lì)体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完了(le)原材(cái)料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用(yòng)起来(lái)比较费力(lì)，导热慢导致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致(zhì)火的(de)温度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不(bù)管是(shì)生(shēng)铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根(gēn)据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选择才是(shì)最主要(yào)的，任何东西都该发挥(huī)它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得(dé)开锅的(de)话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的(de)好铁(tiě)锅。

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