一年之(zhī)计(jì)在于春，健(jiàn)康也是如此。那么(me)，在春分时节的(de)餐桌上，应(yīng)当(dāng)有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。喝康宝莱奶昔减下来会反弹吗，康宝莱奶昔减肥成功后会不会反弹p>

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香(xiāng)喝康宝莱奶昔减下来会反弹吗，康宝莱奶昔减肥成功后会不会反弹椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良药。

现代营(yíng)养学研究也(yě)发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然(rán)后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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