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水蒸蛋(dàn)是(shì)用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋(dàn)比较容易熟，一(yī)般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔(gé)，水一定要(yào)烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小火，锅(guō)盖一定(dìng)要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人(rén)称之为水蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡蛋(dàn)羹，山(shān)东人和东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量(liàng)、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火(huǒ)候。

　　裹上(shàng)保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需(xū)要在鸡(jī)蛋(dàn)液中加(jiā)一些水，如果水(shuǐ)加多了就会造成(chéng)水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水加少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的(de)优质蛋白(bái)，每百(bǎi)克(kè)鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋(dàn)白(bái)质大致相当于(yú)3两(liǎng)鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)、食(shí)盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的(de)凉开(kāi)水即可(kě)，以此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐、白醋(cù)，用筷(kuài)子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡(jī)蛋液过滤一下，包(bāo)上一层(céng)耐(nài)热的保鲜膜，用(yòng)牙(yá)签扎几个洞，方(fāng)便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖上(shàng)盖子(zi)后(hòu)小火蒸8分钟即(jí)可(kě)，鸡蛋cac2制取c2h2，cac2形成过程电子式羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取(qǔ)出后加入(rù)适量的生(shēng)抽、香(xiāng)油，再撒(sā)一把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说(shuō)素菜(cài)的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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