银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银(yín)耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银耳顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗pan>是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微(wēi)黄(huáng)，花大而(ér)松散，干燥(zào)、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植物(wù)特有的香(xiāng)味(wèi)，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯(wān)而不(bù)折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在(zài)挑选银耳的时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起(qǐ)来味道(dào)也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一(yī)些成(chéng)分(fēn)将原本发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白(bái)，这(zhè)样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过(guò)任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银(yín)耳在加工(gōng)的过程中已经将这种成(chéng)分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳(ěr)中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保存(cún)，所以日(rì)常(cháng)生活(huó)中建议选择食(shí)用干银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质期(qī)是(shì)18个月，而(ér)一(yī)般情况下，食品的实际(jì)可食用(yòng)期限都会(huì)比(bǐ)包装(zhuāng)袋上(shàng)的时(shí)间要稍(shāo)微长一(yī)些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期(qī)的(de)银(yín)耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的(de)，过期(qī)一段(duàn)时间或(huò)者出现变(biàn)质反应了则不建议继续食用。

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