面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多(duō)少啊？酵(jiào)母粉发面(miàn)一般(bān)按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵的(de)。关于(yú)面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊，面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少合适，酵母粉(fěn)与(yǔ)面的比例(lì)是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母(mǔ)的比例是多少等(děng)问题，农商网将(jiāng)为你整(zhěng)理(lǐ)以下的生活知识：

面是碱性(xìng)还是(shì)酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性食(shí)物，并(bìng)不是指(zhǐ)味道酸或咸(xián)的食(shí)物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和代谢后(hòu)产生的(de)阳离子或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代(dài)谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则属碱性食物(wù);而(ér)代(dài)谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的(de)最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温(wēn)度，最好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的(de)温度处(chù)进行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季的环境(jìng)温度(dù)已经(jīng)达到酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放在家里不管什(shén)么地方都可以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉(fěn)和面(miàn)粉(fěn)的比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面粉(fěn)可以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由(yóu)于温(wēn)度对酵母(mǔ)发酵的效果会有所影响，因此不同(tóng)的季节可(kě)以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放多了整出来(lái)的面食口(kǒu)感会(huì)有些(xiē)发酸，放多了也(yě)会提高发酵(jiào)速度，不过并不会(huì)对身体有(yǒu)太大的(de)影响(xiǎng)，如果还(hái)没有蒸，可以将面放置(zhì)作为老面，然后混合进入新(xīn)面重新发酵即可。