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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加(jiā)入适量的鸡(jī)蛋(dàn)，将(jiāng)其与(yǔ)水充分(fēn)混(hùn)合即(jí)可。

　　另(lìng)外可(kě)以在蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或水融合，这种情(qíng)况就(jiù)不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因(yīn)自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分(fēn)也会受(shòu)损。

　　也(yě)不宜用(yòng)热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够，一般应该(gāi)蒸(zhēng)约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋液没(méi)有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一(yī)个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较好(hǎo)的优(yōu)质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身体有创面需要进(jìn)行(xíng)愈合的(de)患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他方式可以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出(chū)现(xiàn)高脂血(xuè)症(zhèng)或者高血压等(děng)状况。

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