一年之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的维(wéi)生素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质含(hán)量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备(bèi)用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒(dú)、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的(de)味道(dào)芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老作(zuò)用。电池充到80好还是100好 充电到80真的能保护电池吗>

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切(qiè)成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的(de)变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yó电池充到80好还是100好 充电到80真的能保护电池吗u)烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻(fān)炒(chǎo)，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜(cài)变的(de)梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅。

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