干腊(là)肉特(tè)别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再(zài)用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就(jiù)不会特别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊(là)肉(ròu)煮到能(néng)切动为(wèi)止，如果不想煮的话也(yě)可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处(chù)理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度(dù)的(de)最好是(shì)原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后(hòu)备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制(zhì)作的(de)过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过(guò)烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时(shí)间(jiān),等腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部分(fēn),再用清水(shu0551是哪个地区的区号呢，0551是哪儿的区号ǐ)冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后煮出来(lái)的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了(le)，你(nǐ)可以(yǐ)用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用(yòng)热水泡(pào),之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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