2、芥末保鲜法(fǎ)：取芥末适量涂于(yú)鱼(yú)体表面和(hé)内腔部位(已开(kāi)膛)，或均匀(yún)的(de)撒在盛鱼的容器周(zhōu)围，然后将鱼(yú)和芥末置于封(fēng)闭容器内，可保存(cún)3天不变质。

　　3、热水处理法：把鲜(xiān)鱼去除内脏后，放入将开未开(kāi)的热水(80-90度(dù))中，稍停便捞出，此时(shí)，鲜鱼的(de)外(wài)表已经(jīng)变白，再(zài)放在冰(bīng)上贮存，可比未经热水(shuǐ)处理过的鲜鱼保存(cún)时(shí)间延(yán)长一倍(bèi)。

新(xīn)鲜的鱼怎么保存(cún)方(fāng)法

　　 新鲜的(de)鱼怎么保存方法

　　 新鲜的鱼怎么保存方法(fǎ)，多(duō)吃一些鱼，对自己的身体是(shì)比较好的，鱼肉含有丰富(fù)的镁元(yuán)素(sù)，对心(xīn)血管系(xì)统有很(hěn)好的保护(hù)作用(yòng)，有利于(yú)预(yù)防高血压，下面了(le)解新鲜的(de)鱼怎么(me)保存方法及相关(guān)资料(liào)。

新鲜的(de)鱼(yú)怎么(me)保存(cún)方法1

　　 趁(chèn)新鲜取出内(nèi)脏

　　 鱼类会从内脏开始腐坏(huài)、因此新鲜的鱼买回(huí)来后要立刻取出(chū)内脏；若不食用鱼头、先切下鱼头也能保(bǎo)持新鲜(xiān)度。

　　 去除内脏后用流动的清水由腹部内侧到外侧冲洗干净、洗掉(diào)内脏残(cán)留(liú)的黏液(yè)。

　　 抹上(shàng)盐巴静置一段时(shí)间、若鱼身仍然出水(shuǐ)就再(zài)冲洗一次(cì)。

　　 最(zuì)后(hòu)用厨房纸(zhǐ)巾将水分擦干、包裹(guǒ)上保鲜膜(mó)即可冷(lěng)冻(dòng)保存(cún)。

　　 切片鱼要去除血水、先调味(wèi)再(zài)冷冻

　　 切片的(de)鱼肉(ròu)买回(huí)家后不要(yào)直(zhí)接丢进(jìn)冰箱、带有(yǒu)血(xuè)水的鱼肉容易(yì)在(zài)料理时产(chǎn)生腥味、只要在冷(lěng)冻前以少(shǎo)许的盐(yán)巴和酒(jiǔ)稍微腌渍几分钟、擦干水分再(zài)放(fàng)入冰箱、能去腥还会(huì)让鱼肉(ròu)更结实(shí)、吃起(qǐ)来(lái)更(gèng)美(měi)味。

　　 先用(yòng)厨(chú)房纸巾(jīn)包覆鱼(yú)片、再(zài)用保(bǎo)鲜膜包裹(guǒ)、放入冷冻库、也有助于去除(chú)水分。

　　 将处理好的切(qiè)片(piàn)鱼肉先进行腌渍、调(diào)味、再放入冷冻库保存、可以避免(miǎn)鱼肉氧化、除了更加入味、也能保(bǎo)持肉质的弹(dàn)性和(hé)湿润、入口更加(jiā)多汁鲜美。

　　 料理前用冷(lěng)藏室自然(rán)解冻(dòng)

　　 从(cóng)冷冻库直接拿(ná)到室温解(jiě)冻的鱼肉会产(chǎn)生(shēng)血(xuè)水、建议将鱼移到冷藏(cáng)室进行自然解冻、才不会(huì)让腥味坏了料理的(de)味道。

　　 解冻过的鱼肉若(ruò)进行二(èr)次冷(lěng)冻、会让(ràng)风味流失、若在超市(shì)买到解冻(dòng)过的.鱼肉、无法避免二次冷(lěng)冻的情况下(xià)、可以(yǐ)先用盐(yán)巴和酒处理(lǐ)。

　　 学(xué)龄前儿童每(měi)日(rì)的(de)鱼肉摄取量为50~75g

新鲜的鱼怎么保存方法2

　　 1、将鱼的(de)内脏(zàng)掏空、放(fàng)在10%的食(shí)盐水中(zhōng)浸(jìn)泡(pào)、可(kě)保存(cún)数日不变(biàn)质。

　　 2、将鱼直接放入冰(bīng)箱或冰柜冷冻。

　　待食时取出(chū)解冻、鱼质(zhì)似活鱼般新鲜(xiān)。

　　 3、用芥末均匀地涂(tú)遍鱼身和鱼(yú)肚(dù)内部、然后(hòu)把(bǎ)鱼装入保鲜袋(dài)并扎紧(jǐn)袋口、冷(lěng)藏(cáng)3天左右(yòu)都(dōu)不会(huì)变质(zhì)变(biàn)味。

　　 4、把鱼放(fàng)在(zài)80～90度的热(rè)水中、稍烫(tàng)外表发(fā)白时就捞出来、放(fàng)凉后包上保鲜膜冷藏保存(cún)、保(bǎo)鲜24小时是不会变质(zhì)的。

　　 5、除内脏盐水浸泡法(fǎ)：可在不水洗、不刮(guā)鳞(lín)情(qíng)况(kuàng)下、将鱼的内脏(zàng)掏空、放在10%的食盐水中浸泡、可保存数日(rì)不变质。

　　 6、芥(jiè)末保鲜法(fǎ)：取芥末适量(liàng)涂于鱼体表面黑豆熬水喝有什么好处和坏处，黑豆煮水坚持喝一个月和内腔部位(wèi)(已开膛)、或均匀的撒在盛鱼的容器周围(wéi)、然后将鱼和芥末(mò)置(zhì)于封闭容器内、可保存(cún)3天不变质。

　　 7、热水处理(lǐ)法：把鲜(xiān)鱼去(qù)除内(nèi)脏后、放入将开未开的热水(80–90度)中、稍停便(biàn)捞出、此(cǐ)时、鲜(xiān)鱼的外表已经变白、再放(fàng)在冰上(shàng)贮存、可(kě)比(bǐ)未经热水处理过(guò)的鲜(xiān)鱼保(bǎo)存时间延长一倍。

　　 8、蒸气(qì)处理法(fǎ)：把鲜鱼清洗干净(jìng)、切(qiè)成适宜烹饪(rèn)的形状后、装入具有透气性的塑料袋内(nèi)。

　　将整袋鱼放在热蒸气(qì)中杀菌消毒后、可保鲜(xiān)2–3天。

　　 9、酒类处理法：把鲜鱼嘴撬开、将白酒滴入嘴中、放于阴凉通风(fēng)处可防止(zhǐ)腐败变质。

　　在(zài)收拾(shí)好的鲜鱼鱼身(shēn)上切几条刀花、然后、将适量(liàng)啤酒倒入鱼(yú)肉中和鱼体(tǐ)内腔、可在烹饪(rèn)前(qián)保质保鲜。

　　 10、活鱼冷(lěng)冻法：将鱼直接放(fàng)入冰箱或冰柜(guì)冷冻。

　　待食(shí)时(shí)取出解冻、鱼质似(shì)活鱼般新(xīn)鲜。

新鲜(xiān)的鱼怎么保存方法(fǎ)3

　　 一、活鱼(yú)保鲜法

　　 1、鱼眼上贴(tiē)湿纸

　　 鱼(yú)眼睛内的视神经后(hòu)面有一条(tiáo)生死腺、鱼(yú)一旦缺水、生死腺就会(huì)发生(shēng)断裂(liè)、鱼不久也(yě)会死去。

　　用浸过水(shuǐ)的纸片贴在鱼眼睛上(shàng)、可以有效地防止生死腺(xiàn)断(duàn)裂、让(ràng)鱼在离开水(shuǐ)后多活(huó)3-5个(gè)小时、起到(dào)保活保鲜的作用。

　　 2、放入容器中

　　 把买来的活鱼放入盛有冷(lěng)水的容器中、让鱼(yú)横躺在容器内静置一段时间、然(rán)后把它放入冷柜的冷藏箱(xiāng)内保存。

　　这(zhè)种(zhǒng)方法(fǎ)会让鱼(yú)慢慢(màn)地死(sǐ)去、但是经过低温处理、鱼不会轻(qīng)易变(biàn)质(zhì)、只(zhǐ)要及时烹(pēng)饪、不会影响口感。

　　 二、白酒保活法(fǎ)

　　 用一只(zhǐ)棉球,蘸上白酒,塞到(dào)鱼的嘴(zuǐ)里,不(bù)要用水,只要盖上湿毛巾,几(jǐ)个小时也不(bù)会死.因为白酒中含(hán)有乙醇,通(tōng)过鳃(sāi)的吸收,进(jìn)人鱼体内,大概能起到麻(má)醉作(zuò)用(yòng).但在具(jù)体做法上,要注意两点(diǎn).一(yī)是所用(yòng)的白酒,必(bì)须在50度以(yǐ)上,以增(zēng)强麻(má)醉能力.二(èr)是(shì)到了(le)目的地后,要立即将蘸有白酒的棉球从鱼嘴中取出,以免时间过长,会把鱼醉死,一般(bān)两三个(gè)小时为宜(yí).

　　 三、低(dī)温保鲜法

　　 这种方(fāng)法比较(jiào)简(jiǎn)单粗暴(bào)、就是直(zhí)接(jiē)把(bǎ)鱼(yú)放入冰柜冷藏。

　　等到需要时、把鱼从冰箱中拿出解冻、鱼(yú)肉似活鱼(yú)般新(xīn)鲜。

　　 四(sì)、盐水(shuǐ)保鲜法(fǎ)

　　 如果没(méi)有冰箱、先不(bù)要(yào)用(yòng)水清(qīng)洗去(qù)鳞(lín)、可先将活(huó)鱼的内(nèi)脏掏(tāo)空、然(rán)后放在浓度为1：10的盐水中浸泡(pào)、一般(bān)在(zài)30度左右(yòu)气温下、也(yě)可(kě)以让鱼(yú)的(de)保鲜时间延长(zhǎng)几天(tiān)。

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