一年(nián)之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那(nà)么(me)，在春(chūn)分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的(de)矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小(x鹅颈藤壶多少钱一斤，鹅颈藤壶和佛手螺一样吗鹅颈藤壶多少钱一斤，鹅颈藤壶和佛手螺一样吗iǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热(rè)解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到(dào)醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研(yán)究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的(de)变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的(de)蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 鹅颈藤壶多少钱一斤，鹅颈藤壶和佛手螺一样吗