面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵的(de)。关(guān)于面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)合(hé)适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的(de)比(bǐ)例，面与酵母的比(bǐ)例是多(duō)少等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你整理以下的生(shēng)活(huó)知(zhī)识：

面是碱性还是(shì)酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物(wù)所(suǒ)谓(wèi)酸性(xìng)食物(wù)或碱(jiǎn)性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子(zi)或阴离子占优势(shì)的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子(zi)占优势的(de)则(zé)属碱性(xìng)食物;而代谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)磷、氯、硫等阴(yīn)离子(zi)占优(yōu)势的食物属酸(suān)性食物。

面和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般(bān)比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度(dù)，最(zuì)好把和好的面(miàn)团放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅(guō)内环(huán)境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和(hé)酵(jiào)母(mǔ)的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋(qi相对评价和绝对评价区别举例，相对评价和绝对评价区别举例现代教育技术ū)季方法(fǎ)相同。

　　夏季的(de)环(huán)境温度已经(jīng)达到酵(jiào)母繁(fán)殖的最佳温(wēn)度，直(zhí)接放(fàng)在家里不管(guǎn)什(shén)么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉(fěn)可(kě)以放4-5克(kè)的酵母粉，不过(guò)由于温相对评价和绝对评价区别举例，相对评价和绝对评价区别举例现代教育技术度对酵母发(fā)酵的(de)效果会有所影响，因(yīn)此不同(tóng)的(de)季节可(kě)以适量的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的(de)面食口感会有些发(fā)酸，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不过并(bìng)不(bù)会对身体有(yǒu)太大的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐(yán)一(yī)起使用，盐(yán)会抑(yì)制酵母的发酵，而(ér)酵(jiào)母和白(bái)糖加在一起使用(yòng)，那么做出来的面(miàn)食会更加松软香(xiāng)甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完美的(de)搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常温存放(fàng)就可以，如(rú)果是(shì)已经开口的酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样(yàng)就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度百(bǎi)科(kē)-酵母粉(fěn)

　　参考资(zī)料来(lái)源：百(bǎi)度百科-面粉

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