螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出(chū)现(xiàn)这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不喜欢(huān)这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己(jǐ)喜欢(huān)的材料也会没(méi)有(yǒu)问(wèn)题的(唯物主义者和唯心主义者什么意思，唯心主义者是啥de)，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味(wèi)是(shì)源于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特(tè)殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也(yě)会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断(duàn)就(jiù)还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。唯物主义者和唯心主义者什么意思，唯心主义者是啥>

　　舌尖上(shàng)的中国第(dì)一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入(rù)山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右而(ér)成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵食(shí)品，发酵过程中自(zì)然会(huì)产生一些有鲜味儿(ér)的氨(ān)基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬制也(yě)会散唯物主义者和唯心主义者什么意思，唯心主义者是啥发出一股(gǔ)独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给(gěi)人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重口(kǒu)味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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