淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没(méi)想到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然调稀了这(zhè)是水放(fàng)多的(de)原因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不(bù)容易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不能(néng)用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东(dōng)西,使用面粉的(de)话是达不(bù)到(dào)淀粉的效果的,若(ruò)是(shì)使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟(shú)的(de)时候(hòu)弄。

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