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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等(děng)微量元(yuán)素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的(de)，适(shì)量食用(yòng)藕粉还(hái)能用于调度脾气虚(xū)引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化(huà)，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外(wài)表会(huì)有(yǒu)丝(sī)状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而(ér)细(xì)微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年(nián)之(zhī)前，开端(duān)作(zuò)蔬(shū)菜(cài)，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明(míng)代的书本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各(gè)地都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名(míng)产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作(北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？zuò)贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤(qín)的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银(yín)刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白(bái)如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个(gè)别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切(qiè)片机切片，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀(dāo)将沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细(xì)微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成(chéng)质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光(guāng)漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福(fú)建(jiàn)等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国最主要(yào)的(de)产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华(huá)、东(dōng)阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂；

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　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却(què)后却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器(qì)皿中加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数(shù)冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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