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甜葡萄(táo)可(kě)以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购(gòu)葡(pú)萄时，可(kě)以(yǐ)挑选一(yī)些(xiē)熟透(tòu)的(de)葡(pú)萄，哪怕(pà)是一颗颗散落(luò)的葡(pú)萄(táo)也不要紧。这些葡萄(táo)一是容易发酵，二是价位(wèi)相对较低。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用(yòng)来(lái)制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可能残留农药，清洗(xǐ)葡bushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译萄的(de)环(huán)节就相(xiāng)当重要bushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用自来(lái)水反复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可，但是(shì)少(shǎo)了一(yī)些(xiē)葡萄(táo)皮特有(yǒu)的(de)营养。

　　第(dì)三步(bù)：晾干葡萄把葡(pú)萄盛(shèng)在(zài)能漏(lòu)水的容(róng)器当中，等葡萄表(biǎo)面(miàn)没有水珠就可以倒(dào)入酒坛了(le)。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也可(kě)以(yǐ)是玻璃瓶，但(dàn)不主张(zhāng)用塑料容器，因为(wèi)塑料(liào)很(hěn)可能会(huì)与酒精发生(shēng)化学反(fǎn)应，并产生一些有毒物质，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容(róng)器双手(shǒu)洗净(jìng)后，直接捏葡萄(táo)，操作办(bàn)法是(shì)抓起一把葡(pú)萄使劲(jìn)一(yī)握，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄(táo)上(shàng)面(miàn)，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不能不(bù)放糖(táng)，因为糖(táng)是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子(zi)密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的小店要点酒泥(ní)，加水后糊住(zhù)封(fēng)口。加封后(hòu)，酒坛子需放在(zài)阴凉处保存(cún)，平时不要随意去翻动或打开盖子(zi)。

　　第七(qī)步(bù)：启封天热时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节(jié)做葡萄(táo)酒，发酵(jiào)时间需(xū)要40天左右。启封后，捞出浮在上面(miàn)的(de)葡萄(táo)皮，就可(kě)以直接喝(hē)葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一(yī)次舀出(chū)葡萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免(miǎn)酒味挥(huī)发。

怎(zěn)么(me)才(cábushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译i)能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同(tóng)的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观新鲜，果穗(suì)大小适(shì)当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落(luò)较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色(sè):一般(bān)成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的底(dǐ)葡萄，因(yīn)为一(yī)般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐(qí)，枝(zhī)梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄(táo)为(wèi)黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多而(ér)浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反(fǎn)，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度有关，一串(chuàn)葡萄中最(zuì)下面的一颗往往由于光照程度最差(chà)，成熟度不佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最下面那颗(kē)是(shì)最不(bù)甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃(chī)最(zuì)下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生(shēng)素C损失多许多人(rén)相信，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为完(wán)全不加热，其中的维(wéi)生素能(néng)最大限度地保存下来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这种观点的(de)真实性，专(zhuān)家对(duì)新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况(kuàng)进(jìn)行了测定。

　　以最容(róng)易损失的(de)维生(shēng)素C为指标，选用最常用来(lái)制作蔬(shū)菜汁的番(fān)茄(jiā)和(hé)黄瓜为试验对象，用榨(zhà)汁机(jī)榨汁，进(jìn)行(xíng)测定。

　　试验(yàn)数据(jù)表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维生素C的损失(shī)率高(gāo)达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜的维(wéi)生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有一(yī)个明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在(zài)这(zhè)个(gè)过程(chéng)中，果蔬的(de)抗氧化能(néng)力会(huì)逐渐下降。

　　这(zhè)是因为(wèi)果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧化酶(méi)类，它们在细胞(bāo)中平日独(dú)居(jū)一室，不和维(wéi)生素C、多酚(fēn)类物质等抗(kàng)氧化成(chéng)分(fēn)见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成分就(jiù)会(huì)混在一起，发(fā)生(shēng)反应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速，只需瞬(shùn)间(jiān)，维生素C就会大量损失，有保健(jiàn)作(zuò)用的多(duō)酚类物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨(zhà)果汁(zhī)时去(qù)掉渣子(zi)，还会损(sǔn)失大量膳(shàn)食纤维(wéi)。

　　如榨菠(bō)萝(luó)汁时，去掉果渣会损失(shī)90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨(zhà)汁之后，维生素(sù)C和其他抗氧化物(wù)质会有(yǒu)很大(dà)的(de)损(sǔn)失。

　　因此(cǐ)，吃(chī)饭的时候不(bù)吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方法是错(cuò)误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之(zhī)外(wài)，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用(yòng)沸水短时(shí)快(kuài)速焯烫(tàng)一下之后再(zài)榨汁，能灭活一些(xiē)酶类(lèi)，减少营养物质(zhì)的损(sǔn)失。

　　一(yī)定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可(kě)以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高(gāo)纤(xiān)维小(xiǎo)甜(tián)食，味道其(qí)实(shí)很不(bù)错。

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