螺蛳粉(fěn)去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以(yǐ)才(cái)会(huì)出现(xiàn)这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料也会(huì)没有问(wèn)题(tí)的(de)，本身(shēn)是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭(chòu)味(wèi)是源于其中的酸笋味道(dào)，这(zhè)种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭(chòu)，但吃(chī)起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好。刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水和(hé)螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可(kě)以夹断就(jiù)表示煮好了(le)，不能(néng)夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清水烧(shāo)开(kāi)，之后放入配菜和煮好(hǎo)的(de)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么(me)味

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭(chòu)味主要(yào)来源于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独特(tè)配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特(tè)的柳州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自(zì)然(rán)会(huì)产生一(yī)些(xiē)有鲜味(wèi)儿的氨(ān)基酸(suān)物质，所以就会有特殊(shū)的味刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特的味道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富(fù)

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