一年之计在于春，健康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热(rè)解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作(zu猎德村一人分了多少钱，猎德村多少钱一方ò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑(yì)制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功(gōng)效(xiào)，是一(yī)种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许猎德村一人分了多少钱，猎德村多少钱一方蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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