一(yī)般老练度适中的葡萄色彩较深、较艳丽(lì)，如巨(jù)峰、夏(xià)黑(hēi)葡萄(táo)为黑紫(zǐ)色，佳人指葡(pú)萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而浓，味甜，有(yǒu)香气，便是(shì)好葡萄。

　　与(yǔ)此相(xiāng)反，欠好的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好欠好与老练度有关(guān)，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差，老练度欠安。

　　所以(yǐ)在一般状(zhuàng)况(kuàng)下(xià)，最(zuì)下面那颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C丢失多许多人信任，自(zì)己制造(zào)的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁(zhī)是最健康(kāng)的。

　　由于彻底(dǐ)不加热，其间的维生素能(néng)最(zuì)大极(jí)限地保存(cún)下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　乃至有人用(yòng)鲜榨(zhà)果蔬汁代(dài)替水(shuǐ)炒(chǎo)菜和(hé)煮菜。

　　为查验这种观念的(de)真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨(zhà)汁后，营养(yǎng)素保存的(de)状况进(jìn)行了(le)测定。

　　以最简单丢失(shī)的维生素C为目标(biāo)，选用最常用来(lái)制造蔬菜(cài)汁的西红柿和黄瓜为实验目标，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定。

　　实验(yàn)数(shù)据标明，西红柿(shì)、黄瓜等蔬(shū)菜直接(jiē)榨汁之后(hòu)，维生素C的丢失(shī)率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显现(xiàn)，炒青菜的维生素C丢失率只要30%～50%，炒青椒只要20%左右，而炒西红柿则低于10%。

　　成果显现，鲜榨蔬菜汁的(de)维生(shēng)素C丢失率，乃至(zhì)比炒(chǎo)青(qīng)菜更大(dà)。

　　一(yī)同，榨汁之后，还(hái)会有(yǒu)一个显着的(de)改变(biàn)：果(guǒ)蔬(shū)汁的(de)色彩逐突变深。

　　在这个过(guò)程(chéng)中，果蔬的(de)抗氧(yǎng)化(huà)才能会逐步下降。

　　这是由(yóu)于果蔬中(zhōng)都存(cún)在(zài)维(wéi)生素(sù)C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等许(xǔ)多氧化酶类，它们(men)在细胞(bāo)中素日茕居一(yī)室，不好维(wéi)生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成分碰(pèng)头。

　　一(yī)旦(dàn)扔进(jìn)果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞(jiǎo)碎损坏，这些(xiē)成分就会混在一同(tóng)，产生反响。

　　酶的催化反响非常敏捷，只需瞬间，维(wéi)生素C就会许多(duō)丢失，有(yǒu)保健(jiàn)效(xiào)果的多酚(fēn)类物质也会被敏(mǐn)捷损坏(huài)。

　　假如在榨果汁时去掉渣子，还会(huì)丢失许(xǔ)多膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会丢失(shī)90%以上的纤维(wéi)。

　　专家主张：生(shēng)果(guǒ)和(hé)蔬菜在制(zhì)造鲜榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C和其他抗氧化物质会有很大的丢失。

　　因而，吃饭的时分不吃青菜，而用克(kè)己鲜榨(zhà)果蔬汁来(lái)代(dài)替的(de)办法是过错的。

　　主张每(měi)天要吃两盘少油烹调(diào)的熟(shú)蔬菜，在此之外(wài)，能够再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭克(kè)己鲜榨果蔬(shū)汁之(zhī)前，最好用沸水短时快速(sù)焯烫一下(xià)之后再榨汁，能灭活一(yī)些酶类，削减营养物质的丢失。

　　必定要现榨(zhà)现喝，削减(jiǎn)抗氧化(huà)物质氧化分化的时刻。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量使用(yòng)，能够加一点(diǎn)蜂(fēng)蜜和柠檬(méng)汁(zhī)调味，做(zuò)成高(gāo)纤维(wéi)小(xiǎo)甜食，滋味其实很不错(cuò)。

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