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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的(de)产(chǎn)品，2024年房价会继续下跌吗富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳(tàn)水混(hùn)合(hé)物(wù)和(hé)脂肪能够为身(shēn)体供(gōng)给能量及热量(liàng)，多(duō)种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒(dào)置，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝(sī)状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化(huà)的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融(róng)还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而(ér)细(xì)微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕(ǒu2024年房价会继续下跌吗)粉是杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余(yú)杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生(shēng)动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥(2024年房价会继续下跌吗ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细(xì)腻(nì)，生(shēng)粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质(zhì)地优(yōu)秀(xiù)的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和(hé)加(jiā)工(gōng)】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般(bān)是随(suí)挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个(gè)月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细(xì)粒(lì)后(hòu)用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联(lián)系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中(zhōng)无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的(de)色(sè)泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉(fěn)屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数(shù)易溶(róng)化(huà)，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是(shì)用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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