螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了(le)酸笋所以(yǐ)才会出现(xiàn)这种臭(chòu)味，所以不(bù)喜(xǐ)欢这种味(wèi)道(dào)的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是(shì)自(zì)己(jǐ)在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到(dào)螺(luó)蛳(sī)粉的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉(fěn)的(de)精(jīng)华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨(ān)基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳(sī)粉(fěn)也(yě)会(huì)更烂一(yī)些，食用口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入(rù)清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右(yòu)，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭味(wèi)主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国(guó)第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加(jiā)入(rù)山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程中自(zì)然(rán)会(huì)产生一(yī)些有鲜味(wèi)儿的(de)氨基酸物质，所(suǒ)以就会有(yǒu)特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一(yī)一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭味(wèi)，也(yě)正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底经过螺(luó)肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存(cún)在(zài)于(yú)屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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