干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时之(zhī)后(hòu)再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就(jiù)不会(huì)特别干硬了的。

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　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊(là)肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理中通中转站一般会停多久的车 快递中转站一般会停多久(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这个味(wèi)道(dào)的最(zuì)好不要用(yòng)这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干(gà中通中转站一般会停多久的车 快递中转站一般会停多久n)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后(hòu)备(bèi)用，不过注意(yì)是否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在(zài)制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一(yī)部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不(bù)要用(yòng)洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了(le)后的腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的(de)时(shí)候可以(yǐ)先用(yòng)热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也(yě)可(kě)以将皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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