面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少(shǎo)啊？酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊，面和酵母粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少合适，酵(jiào)母粉与面的比(bǐ)例是多少，面(miàn)跟酵(jiào)母粉的(de)比(bǐ)例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将为你整(z苏三起解的故事，苏三起解的故事简介hěng)理以下的生活知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还(hái)是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物(wù).何(hé)谓(wèi)酸(suān)性或碱性食物所谓酸(suān)性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和代(dài)谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经(jīng)代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则属(shǔ)碱(jiǎn)性食(shí)物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的(de)食(shí)物属酸(suān)性食物。

面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多(duō)少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一(yī)般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母的最(zuì)佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境(jìng)温度，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右(yòu)的(de)温度处(chù)进行(xíng)2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅(guō)内(nèi)环境温度35-40度时(shí)，将装有面团的(de)面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果是冬季(jì)，面粉、温(wēn)水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它(tā)和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏(xià)季的(de)环境温度(dù)已经达到酵母繁(fán)殖的(de)最佳(jiā)温度，直(zhí)接(jiē)放在家里不管什么(me)地方都(dōu)可以。

酵母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)比例是多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵母粉和面(miàn)粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于(yú)温度(dù)对酵母发酵的(de)效果会有所影响，因此(cǐ)不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食口感会(huì)有(yǒu)些发(fā)酸，放多了(le)也(yě)会提(tí)高发(fā)酵速(sù)度，不过并不会对身体有(yǒu)太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置(zhì)作为老面，然后(hòu)混合进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比(bǐ)如(rú)说酵母粉(fěn)千万不能和盐一起(qǐ)使(shǐ)用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖加在(zài)一起使用，那(nà)么做出来的面食(shí)会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是(shì)最完美的搭配(pèi)。

　　未开封(fēng)的酵母粉(fěn)常(cháng)温存(cún)放就可以，如果是已经开(kāi)口的酵母粉，那(nà)就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样(yàng)就不(bù)会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百(bǎi)科-酵母粉(fěn苏三起解的故事，苏三起解的故事简介)

　　参考资料来(lái)源：百度百(bǎi)科-面粉

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