淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀(jué)本(běn)来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调(diào)稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水的(de)比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的(de)话(huà)，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液(yè)的(de)比例(lì)一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不同的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是达不(bù)到淀(diàn)粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的(de)话(huà)等所有东(dōng)西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟的时候弄(nòng)。

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