淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的(de)秘诀本来想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是(shì)水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导(dǎo哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季)致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入,有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和(hé)各种汁液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同(tóng)的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉(fěn)的话是(shì)达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候放

　　一般来(lái)说的(de)话等(děng)所有东西(xī)都(dōu)下锅之(zhī)后，过(guò)一(yī)两分钟就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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