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藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素及养分(fēn)物质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收，防(fáng)备(bèi)动脉(mài)硬化(huà)等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于(yú)调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素(sù)，能(néng)够为(wèi)身体供给日(rì)常所需的养分(fēn)元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道(dào)水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤(chì)色(sè),因其(qí)含有丰厚(hòu)的(de)铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片状的(de)藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进(jìn)口即(jí)化的(de)，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代(dài)的书本中(zhōng)对(duì)藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭(háng)县三家村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全(quán)国，出(chū)口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但(dàn)国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是(shì)家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机(jī)切(qiè)片(piàn)，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的(de)粉(fěn)块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄(báo)片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加工习气的(de)不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状二种。织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思p>

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建(jiàn)等(děng)省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

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　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数(shù)冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调(diào)拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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