银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的(de)香(xiāng)味(wèi)，多放一会(huì)儿有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无(wú)味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉(jué)，很(hěn)可能就(jiù)是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是自然的(de)白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳(ěr)的时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味道也比较(jiào)好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳

　　品质一般(bān)的(de)银(yín)耳颜色相(xiāng)对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的(de)银(yín)耳颜色(郑业成是否已婚 郑业成是几线演员sè)很黄(huáng)，摸起来也不够干(gàn)燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过(guò)晒(shài)过或(huò)者(zhě)是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的(de)，但是为了使银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将(jiāng)原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们(men)在(zài)挑选干(gàn)银耳的(de)时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳(ěr)中含有对人体有(yǒu)害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任(rèn)何(hé)的加(jiā)工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分郑业成是否已婚 郑业成是几线演员相(xiāng)比于经过加工(gōng)的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳(ěr)中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的(de)银(yín)耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用期限都(dōu)会比包(bāo)装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都(dōu)是(shì)可以继续食用的，过期一段时(shí)间或(huò)者出(chū)现(xiàn)变质反应了则不建议继(jì)续食(shí)用(yòng)。

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