咕(gū)噜肉是用什么肉做的？关于咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的以及咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商网将为(wèi)你收拾(shí)以下的日子常(cháng)识(shí)：

咕(gū)噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉的(de)。

　　咕(gū)噜肉(ròu)是用(yòng)关一下月亮是什么意思五花肉制造的(de),咕噜肉需求一些肥(féi)肉吃(chī)起来才香,用纯瘦肉制造口感就没(méi)那么(me)好(hǎo)。咕(gū)噜肉(ròu)是一道经典的粤菜,在广东(dōng)的各大(dà)酒(jiǔ)楼(lóu)或(huò)排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最(zuì)了解的我国(guó)菜之一(yī)，常(cháng)见于我国以外的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名。

　　第(dì)二个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程便(biàn)是先切(qiè)后腌(yān)，首要(yào)放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以(yǐ)封住肉(ròu)的(de)纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最终沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个(gè)传说(shuō)。

　　第一(yī)个(gè)传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜(cài)时香气(qì)四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故(gù)称为(wèi)陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸(xián)味(wèi)腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然(rán)后(hòu)参(cān)加生粉(fěn)以封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入(rù)适量炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测(cè)验能(néng)够看到筷子滚着(zhe)小油泡，把(bǎ)肉一块块放入油锅(guō)里(lǐ)，炸(zhà)到微黄(huáng)就捞起(qǐ)，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放(fàng)入(rù)小(xiǎo)西红柿和适量(liàng)西(xī)红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得酸(suān)了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能(néng)够(gòu)恰当(dāng)一点水(shuǐ)。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式(shì)之一(yī)。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味(wèi)归(guī)于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红(hóng)椒、青(qīng)椒(jiāo)各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉(fěn)适量，料(liào)酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中心剖(pōu)开；刀(dāo)子与桌面呈(chéng)45度角，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子与桌子(zi)笔(bǐ)直(zhí)，切网格状。

　　能够协(xié)助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡(jī)蛋，拌(bàn)和(hé)均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋(dàn)液；后(hòu)再将肉块上(shàng)面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞(lāo)出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿(shì)酱，3大匙(shi)白砂(shā)糖（假如(rú)是罐(guàn)头，能够削(xuē)减成2匙(shi)或关一下月亮是什么意思(huò)者是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内(nèi)，熬(áo)至粘稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸(zhà)好的(de)肉块，青红椒(jiāo)、菠萝(luó)块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上(shàng)酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了协(xié)助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能(néng)够裹(guǒ)的更可(kě)靠。

　　3、油温(wēn)七成热(rè)下(xià)锅，油(yóu)温太低，淀粉(fěn)会掉落，油(yóu)温(wēn)太高，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用(yòng)罐头，要削减(jiǎn)白糖(táng)的(de)用量或者是添(tiān)加白醋的(de)用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡盐水浸(jìn)泡(pào)。

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