是的(de)，年糕是(shì)大米做的。

　　年糕是用大米或(huò)糯(nuò)米做的。年糕(gāo)多用糯米磨粉制(zhì)成，而糯米是江南(nán)的特产(chǎn)，在北方有糯米那样黏(nián)性的谷物，

　　古来首推(tuī)黏黍(shǔ)。这种黍脱壳磨(mó)粉(fěn)，加水(shuǐ)蒸熟后，又黄、又粘(zhān)、而(ér)且还甜(tián)。其制作方法是(shì)，将(jiāng)糯米粉(fěn)用绢罗筛过后，

　　加水、蜜和成硬一点(diǎn)的面团，将枣(zǎo)和(hé)栗子等贴在粉(fěn)团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具(jù)中原特(tè)色。

　　用(yòng)大米制作年糕(gāo)的(de)代表是弋阳年糕(gāo)，弋阳年糕(gāo)以弋阳大禾谷米为原(yuán)料，采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成。

年糕(gāo)太厚蒸(zhēng)不(bù)熟怎么办(bàn)呢(ne)

　　在蒸(zhēng)年糕(gāo)时发现年糕(gāo)还没有蒸熟，可以在锅里加点水，然后把年糕放进去再蒸一会。

　　要判断(duàn)年糕是否蒸好(hǎo)，只需要把(bǎ)一根筷子戳(chuō)进去再拿出来，如(rú)果发现(xiàn)筷子表面是干燥的，说明年糕就(jiù)蒸好(hǎo)了，如(rú)果筷子上沾了一点年糕，并且很黏(nián)，就是还没有蒸(zhēng)熟。

　　年糕有红、黄、白三色(sè)，象征金(jīn)银(yín)，年糕(gāo)又称年年糕，与年年高谐音，寓意(yì)着小孩(hái)身(shēn)高一年(nián)比(bǐ)一年(nián)高。

　　所以前人有诗称年(nián)糕：年糕寓意稍云深，白(bái)色如银黄双曲线虚轴的位置，双曲线虚轴有什么意义色金(jīn)。

　　年(nián)岁盼(pàn)高(gāo)时时利，虔(qián)诚默祝望财临(lín)。

　　据说年(nián)糕是从春秋战(zhàn)国时期吴国都城（现(xiàn)江苏省苏州市）传递到四面八方。

　　宁波一带民间(jiān)有年糕年糕年年高(gāo)，今年更比去年好的(de)民谚(yàn)。

　　人们还用年糕印(yìn)板压成五福、六(liù)宝(bǎo)、金钱、如意等等形状外观，象征吉祥如意、大吉大利；有的则做成玉(yù)兔、白(bái)鹅等小(xiǎo)动物，构(gòu)成真正(zhèng)意(yì)义上的内容(róng)与形式(shì)的(de)完美结合。

　　有经验(yàn)的年糕师傅说，要想做出好的年糕，最重要的是(shì)注意(yì)水和油的(de)运用。

　　除此，糯(nuò)米(mǐ)粉是(shì)否纯也很重要(yào)，一(yī)般市场(chǎng)上买的糯(nuò)米粉(fěn)大(dà)多(duō)是掺杂了别(bié)的(de)米粉，所以(yǐ)吃起来不够软糯。

　　年糕(gāo)应直接用糯米做，为的是保(bǎo)正年糕的纯正(zhèng)度和原汁原味。

　　做年糕很简单，年糕可以做(zuò)成很多种口味(wèi)，但都是(shì)在最基(jī)本的(de)原(yuán)味年糕上加入个人(rén)喜欢(huān)的(de)其(qí)它材料，如红(hóng)枣等。

年糕(gāo)太厚蒸不(bù)熟(shú)怎么办

年糕太(tài)厚(hòu)蒸不熟(shú)怎么办？切(qiè)片。

蒸(zhēng)年糕怎么做好吃又简单(dān)窍门(mén)

　　食(shí)材(cái)：糯(nuò)米粉(fěn)50克、粘米粉100克(kè)。

做(zuò)法

　　1.将糯米粉和粘米粉同时(shí)倒进一(yī)个(gè)宽敞的容器，用(yòng)刮刀或者筷(kuài)子(zi)混合(hé)均(jūn)匀。

　　2.准备一碗(wǎn)温(wēn)水，用(yòng)量大约(yuē)为粉重(zhòng)量的70%左右，将混合粉揉成面团，醒大约3分钟。

　　3.将(jiāng)醒后(hòu)的面团分(fēn)成大小均匀(yún)的几块(kuài)，具体多(duō)大根(gēn)据(jù)自(zì)己喜好(hǎo)。

　　4.把(bǎ)小面团搓成喜欢的样子，可以(yǐ)是条状也可以(yǐ)是馒头状(zhuàng)，上(shàng)锅(guō)蒸，水开后蒸(zhēng)20分钟。

　　5.出锅就可以吃(chī)了，如果喜(xǐ)欢吃(chī)甜口的，可以(yǐ)蘸蜂(fēng)蜜或白糖。

小窍(qiào)门

　　1、水的(de)用量不用那(nà)么机械(xiè)，加水(shuǐ)的(de)时候慢慢加(jiā)，水(shuǐ)多了就加点点粉，面干了就(jiù)加一点点(diǎn)水，和成面团不(bù)开裂能成型就(jiù)可以(yǐ)了。

　　2、粘米(mǐ)粉和(hé)糯米粉2：1，由于糯(nuò)米粉(fěn)的量少些，因此不会特(tè)别糯，更多(duō)的是米香(xiāng)味，如果喜(xǐ)欢吃糯一些的，可以调整两种粉的比例。

　　3、一次不必做(zuò)太多，可(kě)以想吃的时候(hòu)根据(jù)个人(rén)食量做(zuò)点，每次都吃(chī)现做(zuò)的，味道更好。

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