银(yín)耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什(shén)么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特(tè)有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或(huò)辣的感觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和(hé)斑(bān)点(diǎn)，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来(lái)味(wèi)道也比较好，营(yíng)养价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)颜色(sè)相对来说不会那么(me)纯净的，很(hěn)多都是(shì)白色中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起来(lái)也(yě)比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的(de)，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的(de)时(shí)候(hòu)还(hái)是(shì)尽量挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那却的部首叫什么名称拼音，卩是什么偏旁怎么念种(zhǒng)熏白的银耳中含有对(duì)人(rén)体有害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的(de)加工处(chù)理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的(de)干银(yín)耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物质的话，经(jīng)过(guò)太阳(yáng)光照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色(sè)水泡等(děng)不(bù)适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将(jiāng)这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利(lì)于保(bǎo)存，所以日(rì)常(cháng)生(shēng)活(huó)中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般(bān)情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚过期的(de)银耳(ě却的部首叫什么名称拼音，卩是什么偏旁怎么念r)没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是(shì)可(kě)以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出现变(biàn)质(zhì)反应(yīng)了(le)则(zé)不建(jiàn)议(yì)继续(xù)食用。

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