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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能用于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能(néng)够为身体供给能量(liàng)及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常所(suǒ)需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不(bù)能倒置，第(dì)一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩会由白(bái)转为微赤色(sè),因其(qí)含有丰厚的铁质和还(hái)原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进(jìn)口即化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融还会(huì)粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明(míng)度都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我(wǒ)国(guó)闻(wén)名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面(miàn)介绍(shào)两种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉(fěn)是(shì)杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的(de)产值(zhí)热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不(bù)能(néng)满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮(zhuàng)部(bù)分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后(hòu)老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣(dǎo)碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄(báo)片，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量量的联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流(liú)程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的(de)色泽似桃(táo)花朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成(chéng)块(kuài)；更潮(cháo)的(de)，手(shǒu)感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以(yǐ)下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色(sè)更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却(què)后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上(shàng)，红白色(sè)清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般(bān)食(shí)法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到湿(shī)润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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