鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固(gù)怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放多了(le)煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的(de)，有什么办(bàn)法是可以补救一(yī)下(xià)的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现(xiàn)不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝(níng)固(gù)怎么补救(jiù)

鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可(kě)以再(zài)加(jiā)元首制的实质是什么，元首制的内容入(rù)适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可(kě)以在蛋液里(lǐ)加适(shì)量盐(yán)，可(kě)起到(dào)粘合蛋液的(de)作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法(fǎ)和其余的(de)鸡(jī)蛋(dàn)液或水融合，这(zhè)种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是(shì)什么原(yuán)因

　　1、加水过多(duō)，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用水是关键(jiàn)，一般(bān)蛋和(hé)水的比例在1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和(hé)热(rè)开水，加(jiā)生水(shuǐ)因(yīn)自(zì)来(lái)水(shuǐ)中(zhōng)有空(kōng)气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也(yě)会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液(yè)没有成熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的比(bǐ)例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体(tǐ)要(yào)根(gēn)据(jù)你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个(gè)水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白质的(de)含量(liàng)，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是(shì)人体(tǐ)所较好(hǎo)的优质(zhì)蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白血(xuè)症患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体(tǐ)有创面需要(yào)进行愈合的(de)患者，以及需(xū)要生长(zhǎng)肌肉的(de)人群，建议多(duō)吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意(yì)是水煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为(wèi)其他(tā)方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如(rú)果过度进食，可(kě)能(néng)出现高脂血症或者高(gāo)血压等状(zhuàng)况(kuàng)。

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