酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最好把和(hé)好的(de)面团放(fàng)在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温(wēn)度处(chù)进行2次醒发(fā)，在家中(zhōng)可选(xuǎn)择(zé)蒸锅加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等锅内环(huán)境温度35-40度(dù)时(shí)，将(jiāng)装有面(miàn)团的面盆(pén)放(fàng)入锅(guō)中(zhōng)进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉(fěn)、温水和(hé)酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季(中戏明星有哪些明星，中戏明星有哪些名单jì)的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在(zài)家里不管什么地方都(dōu)可以。

酵(jiào)母粉和面粉(fěn)比例是(shì)多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合适，通常(cháng)500克的(de)面粉可(kě)以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度(dù)对酵母(mǔ)发(fā)酵的效(xiào)果会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可(kě)以适(shì)量(liàng)的调整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来(lái)的面(miàn)食口(kǒu)感会(huì)有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不(bù)过(guò)并不会对身体有(yǒu)太(tài)大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进入新(xīn)面重(zhòng)新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万(wàn)不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和(hé)白糖加在(zài)一起(qǐ)使用，那么(me)做出来的(de)面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖才是最(zuì)完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温(wēn)存放就可以，如果(guǒ)是已经开口的酵(jiào)母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会(huì)减少(shǎo)酵母的活(huó)性。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉

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