一年(nián)之计在于春，健康(kāng)也是(shì)如(rú)此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材(cái)出现呢？

kind用法固定搭配，kind用法总结ng>春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生(kind用法固定搭配，kind用法总结shēng)素D

香菇的(de)维(wéi)生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的(de)含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hánkind用法固定搭配，kind用法总结)有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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