近一个月来，“淄博烧烤”话(huà)题持续火热并吸引了全国各地的关注。小红书数据(jù)显(xiǎn)示(shì)，“淄博烧烤”一(yī)词在(zài)清明(míng)节后，搜索指数一(yī)周内上涨了4.8倍，是(shì)上(shàng)月同期的7.6倍。“淄博烧烤(kǎo)”在短(duǎn)视(shì)频平(píng)台的搜索(suǒ)量(liàng)也出现(xiàn)暴涨(zhǎng)趋势(shì)，截止(zhǐ)4月18日，“淄(zī)博烧烤”话(huà)题在抖音平(píng)台共有(yǒu)38.2亿次播放量(liàng)。

　　因烧(shāo)烤火出圈(quān)，3月以(yǐ)来淄博火车站周末(mò)发(fā)送旅客量(liàng)连(lián)创3年来单日新高，其中不少都(dōu)是(shì)前(qián)来(lái)品尝“淄(zī)博烧(shāo)烤”的游客。多个OTA平台数据(jù)显示，淄博位列(liè)“五一”期间高(gāo)铁热门目的地榜单。

　　目前，淄(zī)博市现存烧烤相关企业3220余家，行(xíng)业前景(jǐng)十分广阔。在全(quán)国50余万家的烧烤企业中，为何“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤”走红后(hòu)又给这座城市带来了哪些商机？本期钛(tài)媒体·钛度(dù)图闻(wén)试图(tú)从数据层面做复盘。

　　“淄博(bó)烧烤”火爆网络 从大学生到中(zhōng)年人都为之心动　

　　在近一个(gè)月(yuè)的时间(jiān)里，“淄博(bó)烧烤”及其相(xiāng)关话题(tí)火爆出圈，在包(bāo)括微(wēi)博(bó)、抖音、小红(hóng)书等平台迅速传播(bō)。

　　“淄(zī)博烧烤”的第一(yī)波热度(dù)出现在3月5日左右(yòu)，“大学生组团(tuán)到淄博吃烧(shāo)烤”这一话题让“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”在小(xiǎo)红(hóng)书及(jí)抖音平台(tái)出现(xiàn)了(le)第一个热度小高(gāo)峰；3月10日，淄博(bó)市为烧烤专门(mén)开了(le)一(yī)场(chǎng)新闻(wén)发布会，因此在3月11日，微博、小红书及抖(dǒu)音均(jūn)出(chū)现了热度高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄博10家烧烤摊位，发现没有一家店铺(pù)缺(quē)斤少两，淄博当地(dì)人实在真诚的(de)品(pǐn)质(zhì)再(zài)次把(bǎ)淄博(每天男生会拉我到没人的位置，对象一到没人的地方就抱我bó)烧烤推(tuī)上高热(rè)度。“淄博烧(shāo)烤”的传播度迅速扩大(dà)，也离不开官方(fāng)的助推，从加开24列从(cóng)济南(nán)至淄博间的周末往(wǎng)返“烧烤专列”到新(xīn)增21条定制烧(shāo)烤公(gōng)交(jiāo)专线等(děng)一(yī)系列“保(bǎo)姆(mǔ)式服务(wù)”出台，“淄博烧烤”热(rè)度在各大平台不断上(shàng)升，“淄博烧烤”及“淄(zī)博”这一城市成为互联(lián)网最新顶流(liú)。

　　助(zhù)推“淄博烧烤”走红的群体(tǐ)是谁？巨(jù)量算数数据显示，在抖(dǒu)音平台上，山东省济南市观看“淄博烧烤”相关话题视频(pín)的人(rén)群(qún)最多，其(qí)次是北京市和山(shān)东省(shěng)青(qīng)岛市(shì)。而在(zài)年(nián)龄分布上，不管是18岁的大(dà)学生，还是50岁+的中(zhōng)年人(rén)，都对(duì)“淄博(bó)烧烤”十分(fēn)心动。其中，31-40岁年龄段的人群最爱观看“淄博烧烤”相(xiāng)关视(shì)频，占比近(jìn)3成(chéng)；其次是24-30岁的(de)人群(qún)，18-23岁的人群(qún)排名第(dì)三。综合来看(kàn)，18-40岁的年轻消费(fèi)群体是“淄博烧烤”的忠实(shí)粉丝(sī)，占比超8成(chéng)。

　　“淄博烧烤(kǎo)”行业增(zēng)势迅(xùn) 猛价格与爆火前相差不大

　　在“淄博烧烤”持续(xù)火爆的(de)同时，为营造良好消费环境，淄(zī)博(bó)官方也(yě)发布规(guī)范(fàn)经营者(zhě)价格(gé)行(xíng)为(wèi)提醒告诫书，包括(kuò)烧烤(kǎo)等商户执行市场调节(jié)价(jià)的，要依法(fǎ)合理制定价格标(biāo)准，依法明码标价(jià)，不得拒绝或不履行价格承诺，不得随意(yì)涨价，严禁收取未(wèi)标明(míng)的费用欺(qī)诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价格(gé)与爆火前相(xiāng)差(chà)不大。“淄(zī)博烧烤”的(de)价格比较(jiào)便宜，肉(ròu)类的价(jià)格基本为1.5元(yuán)-3元(yuán)/串，海(hǎi)鲜类价格约为3-6元/串，素菜价格基本为(wèi)1元(yuán)/串。而(ér)“淄博烧烤”灵魂所在(zài)的小饼(bǐng)价格为2元/袋，小葱酱价格基本(běn)在5-10元/份(fèn)。

　　有游客表(biǎo)示，即使点上(shàng)20串五花(huā)肉(ròu)，用上(shàng)一(yī)包(bāo)小(xiǎo)饼加(jiā)蘸料，三(sān)四(sì)十块就能吃(chī)很饱(bǎo)，性价比极高(gāo)。

　　淄博市(shì)烧烤行业目前正处于快速发(fā)展的阶(jiē)段。企查查数(shù)据显示(shì)，2012-2014年间，淄博市每年新增注(zhù)册烧(shāo)烤企业(yè)在20家(jiā)左右；从(cóng)2015年以后，淄博(bó)市烧烤企业(yè)每年(nián)新(xīn)增(zēng)注册量均超百家，呈快(kuài)速增长(zhǎng)态势。其中，2021年(nián)，淄博市烧烤新(xīn)增(zēng)企业注册(cè)量(liàng)为620家(jiā)，达十(shí)年间之(zhī)最。截止2023年4月18日，不到(dào)4个月的时间，淄博市烧烤(kǎo)新增企业已(yǐ)达541家，比2022年全(quán)年新增(zēng)数量只差40家。目前，淄博市(shì)现存(cún)烧烤(kǎo)相关企(qǐ)业(yè)3220余家。

　　淄(zī)博烧烤“烤火(huǒ)”一座城 淄博成(chéng)新晋网红城市

　　自“淄博烧烤”火了以来，淄博成为新晋旅游网(wǎng)红城市(shì)，淄博各火车站客流量持(chí)续升温，全国(guó)各(gè)地的游客(kè)纷纷(fēn)去淄博吃(chī)烧烤，烧烤成为了淄(zī)博市的(de)新名(míng)片。

　　据统(tǒng)计(jì)，3月以来，淄博火车站日均发送(sòng)旅(lǚ)客1.9万人(rén)次、到(dào)达旅客2万人次，到发(fā)旅客数量呈持续上升趋势，并打破近(jìn)三年来车(chē)站(zhàn)单日到发旅每天男生会拉我到没人的位置，对象一到没人的地方就抱我(lǚ)客数新高。尤(yóu)其是周(zhōu)末时(shí)间，客流(liú)量更为旺盛。其中3月18日(rì)，淄博站发送旅(lǚ)客2.38万人次(cì)，到(dào)达3.3万人次，合计5.68万人次，比春运客流(liú)量还(hái)要(yào)大。

　　3月31日-4月(yuè)23日，国(guó)铁(tiě)济南局加开24列从济南至淄(zī)博间(jiān)的周(zhōu)末往返(fǎn)“烧(shāo)烤专列(liè)”，40分钟左右就可到达(dá)。淄(zī)博市客(kè)流量再(zài)创新(xīn)高。4月15日(rì)，淄博火车站到达旅客(kè)32602人次、发送旅客51033人次(cì)，到发合计(jì)83635人次，创车站单(dān)日到发旅客数历史纪录。

　　山东省内的人群凭借着(zhe)地理优(yōu)势，在周末来(lái)一场(chǎng)说走就走(zǒu)的旅(lǚ)行更(gèng)为便捷(jié)。百度迁(qiān)徙平台数据显示，在“淄(zī)博烧烤”走(zǒu)红前，迁入淄博(bó)市的客源地前十榜单中(zhōng)均来自(zì)山东境(jìng)内的城(chéng)市，但在走红(hóng)后，天津(jīn)市和北京市也跻(jī)身(shēn)前十榜单中。其中，迁入淄(zī)博市的最大客源地从滨州(zhōu)市(shì)变成(chéng)了济南市，毕竟从济南坐高铁过(guò)去最快(kuài)仅需(xū)要(yào)22分钟。

　　淄博烧烤“烤(kǎo)火”了(le)淄博市。OTA平台数据(jù)显示(shì)，4月14日、15日两天，“淄博”火车票搜索增(zēng)幅位居(jū)全国(guó)第一，环比增长(zhǎng)988％。4月(yuè)15日(rì)，“北(běi)京南-淄博”火车票(piào)开(kāi)售(shòu)不到1分钟(zhōng)就被秒(miǎo)空。

　　随着(zhe)游客(kè)扎堆出行，淄博也即将迎接近年来(lái)最火热(rè)的(de)“五一”。数据显(xiǎn)示，“五一(yī)”期间高铁热门目的地榜(bǎng)单中(zhōng)淄博均位(wèi)列前(qián)十。与此同(tóng)时(shí)，烧烤也带动了(le)淄博市旅游(yóu)服(fú)务业等的发展。OTA平台(tái)数据显示(shì)，“五(wǔ)一”期(qī)间(jiān)淄博旅游订单（含酒店(diàn)、景(jǐng)点门票(piào)）同比增长超2000％，“五一”期间(jiān)淄博市的住宿预(yù)订(dìng)量较2019年(nián)上涨(zhǎng)800％，增幅位居山东第(dì)一。

　　如今，淄博市正在(zài)抓住(zhù)机遇，烧(shāo)烤打(dǎ)开(kāi)的“流量入口”成了淄博市发展的新契机。淄博(bó)当(dāng)地(dì)的文旅局(jú)纷(fēn)纷出战，文旅局长成为“淄博文旅推荐官”，在高铁上开直播(bō)教网友(yǒu)如何品(pǐn)味(wèi)“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”，更新城市(shì)形象，让淄博的热度持续升温。

　　另(lìng)外，淄博相关(guān)部门还(hái)开始从烧(shāo)烤延伸至人才(cái)招引(yǐn)等领(lǐng)域，为符合(hé)条件(jiàn)的(de)来(lái)淄求(qiú)职、就业的(de)青(qīng)年学生提供入住优惠(huì)条件(jiàn)和生(shēng)活补(bǔ)贴。

　　用烧烤带火一座城，背后离不开(kāi)政策的(de)的扶持(chí)和完(wán)善(shàn)的发展理(lǐ)念。借着烧烤热潮，淄博把线上(shàng)“流量”转化为线(xiàn)下(xià)“留量”，“淄博烧烤”火出圈成为必然。

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