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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制不(bù)同(tóng)的(de)葡萄酒。

　　第(dì)一(yī)步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的(de)葡萄也不要紧。这些(xiē)葡(pú)萄(táo)一是容易发酵，二是价位相对较(jiào)低。常见(jiàn)的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是可以用(yòng)来制(zhì)作葡(pú)萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮(pí)很(hěn)可(kě)能(néng)残留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够(gòu)逐(zhú)颗清洗(xǐ)，再用自来水反复冲洗，同时剔(tī)除烂葡(pú)萄。一些爱(ài)干净的人(rén)，喜欢把葡(pú)萄浴资都包括什么 浴资是门票吗去皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可(kě)，但(dàn)是(shì)少了(le)一些(xiē)葡(pú)萄皮特有的(de)营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容(róng)器(qì)当(dāng)中(zhōng)，等葡萄表面没有水(shuǐ)珠(zhū)就可以倒(dào)入(rù)酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒(jiǔ)精发生(shēng)化学反应，并产(chǎn)生一些有毒物质(zhì)，危害(hài)人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手洗净后，直(zhí)接捏葡(pú)萄(táo)，操作办(bàn)法是(shì)抓起(qǐ)一把葡萄使劲一(yī)握，然(rán)后放入酒坛(tán)中，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄(táo)放(fàng浴资都包括什么 浴资是门票吗)3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能不放糖，因为(wèi)糖(táng)是葡萄发(fā)酵的(de)重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛(tán)子(zi)密封，如(rú)果是陶瓷(cí)罐(guàn)的话，可(kě)以到买黄酒的(de)小店要点酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加(jiā)封后(hòu)，酒坛(tán)子需放在(zài)阴凉处保存(cún)，平时不要随(suí)意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封(fēng)天(tiān)热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右(yòu)，现在这个季(jì)节做(zuò)葡萄(táo)酒，发(fā)酵时间需要40天左(zuǒ)右(yòu)。启(qǐ)封后，捞出浮(fú)在(zài)上面的葡(pú)萄(táo)皮，就可(kě)以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需延迟(chí)启封时(shí)间就行了。启(qǐ)封后(hòu)，每一次舀出葡(pú)萄(táo)酒后(hòu)，别忘(wàng)盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能挑甜(tián)葡(pú)萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种有不同的(de)风味和特(tè)点 。

　　选购时(shí)，首先要注(zhù)意外(wài)观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明不够新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适中的果穗和籽粒颜色(sè)较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄(táo)果肉丰(fēng)富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但(dàn)味少(shǎo)，无香(xiāng)气(qì)，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一(yī)般来说，底(dǐ)葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜(tián)的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么(me)挑选葡(pú)萄，什么样的(de)葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一(yī)般(bān)比较好。

　　另(lìng)外，葡萄(táo)用手(shǒu)轻轻提起(qǐ)时，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄(táo)颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色(sè)，美人(rén)指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香(xiāng)。

　　果汁多(duō)而浓，味甜(tián)，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此(cǐ)相反，不(bù)好的(de)葡(pú)萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好(hǎo)与成熟度有关，一(yī)串(chuàn)葡萄中(zhōng)最下面的(de)一颗往(wǎng)往由于(yú)光照程(chéng)度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般(bān)情(qíng)况(kuàng)下，最(zuì)下(xià)面那颗(kē)是(shì)最(zuì)不甜的。

　　选购(gòu)时(shí)，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健(jiàn)康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自己(jǐ)制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其中(zhōng)的维生素能(néng)最大限度(dù)地保存下来，还能排毒，能(néng)抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁(zhī)后(hòu)，营养素保留的情况进行了(le)测定(dìng)。

　　以最容易(yì)损失的维生素C为指标，选用最常(cháng)用来制作蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜(guā)为试验(yàn)对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬(shū)菜直接(jiē)榨汁之后，维生(shēng)素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜(cài)的维生素(sù)C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素(sù)C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之(zhī)后，还(hái)会有一个(gè)明显的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中(zhōng)，果(guǒ)蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存在维生(shēng)素C氧(yǎng)化(huà)酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧(yǎng)化酶(méi)类，它(tā)们在细胞中平日(rì)独居一室，不和维生(shēng)素(sù)C、多(duō)酚类物质等(děng)抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨(zhà)汁机，细(xì)胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚(fēn)类(lèi)物(wù)质也会(huì)被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时(shí)去掉渣(zhā)子，还会(huì)损失(shī)大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝汁时，去掉(diào)果渣(zhā)会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在(zài)制(zhì)作鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和(hé)其他抗氧(yǎng)化物质会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不吃青菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方(fāng)法是错误(wù)的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘(pán)少油(yóu)烹调(diào)的熟蔬菜，在(zài)此之外，可(kě)以(yǐ)再(zài)加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速(sù)焯烫一下(xià)之后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养物质(zhì)的损失。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧化分解(jiě)的(de)时间。

　　滤(lǜ)去的(de)果渣(zhā)应尽量利用(yòng)，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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