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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲(lián)藕研(yán)磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素(sù)及(jí)养分物质，具有(yǒu)促(cù)进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿(kuàng)物(wù)质(zhì)元素，能(néng)够(gòu)为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水的次序不(bù)能倒(dào)置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之(zhī)前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地(dì)都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍(shào)两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是(shì)藕粉中的(de)名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)1亿越南盾是富豪吗，越南打工一个月多少钱享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的产值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商(shāng)场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥(ní)中地下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加(jiā)工一般(bān)自(zì)立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉(fěn)率(lǜ)和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收(shōu)时刻、加(jiā)工(gōng)技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别出产各地(dì)习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的联系(xì)很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的(de)则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因(yīn)产区加工(gōng)习气的不(bù)同，可分薄片状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠1亿越南盾是富豪吗，越南打工一个月多少钱水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸(shēn)手入包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手1亿越南盾是富豪吗，越南打工一个月多少钱指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却(què)很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和(hé)，就可(kě)看(kàn)清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断(duàn)拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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