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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削(xuē)减(jiǎn)体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混合物(wù)和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素(sù)，能(néng)够为身体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不(bù)到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道(dào)水的(de)次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的(de)吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而细微(wēi)的片(piàn)状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(há最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌，最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌的歌词ng)县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初(chū)虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下基的(de)肥壮部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工(gōng)，有些(xiē)区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加(ji最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌，最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌的歌词ā)工技(jì)能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不(bù)同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗(cū)糙(cāo)的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些(xiē)产(chǎn)区(qū)用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量(liàng)量的(de)联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则色(sè)暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省(shěng)是(shì)全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉(fěn)末不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的(de)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货则色(sè)带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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