淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本(běn)来想要用淀粉(fěn五斤等于多少克，五斤等于多少克千克)给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀(diàn)粉水竟(jìng)然调稀了这(zhè)是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就(jiù五斤等于多少克，五斤等于多少克千克)会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时(shí)倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和各(gè)种汁液(yè)的比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话(huà)是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话(huà)等(děng)所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾(gōu)芡了(le)，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在(zài)快(kuài)熟的时候弄。

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