银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并(bìng)不(bù)是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳(ěr)是微(wēi)微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特(tè)有(yǒu)的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的(de)银(yín)耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不(bù)折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无(wú)味道，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和(hé)斑点，是(shì)大家在(zài)挑选银耳的时候需(xū)要(yào)注(zhù)意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的(de)银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味道(dào)也(yě)比较(jiào)好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么(me)纯(chún)净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没有(yǒ周冬雨高考成绩是多少分，周冬雨高考分数是多少u)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么(me)颜色(sè)的(de)最好(hǎo)

　　微微(wēi)发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经过晒过或者(zhě)是烘干(gàn)之(zhī)后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害(hài)的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的(de)营养成分相比(bǐ)于经(jīng)过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类(lèi)光感物质，食用(yòng)了(le)这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳(ěr)中(zhōng)不(bù)含有水分因(yīn)此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而一般(bān)情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一(yī)些，如(rú)果(guǒ)是刚(gāng)刚过(guò)期(qī)的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续(xù)食用的，过(guò)期一段时间或者出现变质反应了则不(bù)建议(yì)继续食用。

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