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　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药和铁棍(gùn)山药(yào)都是药食两(liǎng)用的(de)山药，但(dàn)小白嘴(zuǐ)山药口(kǒu)感软糯甘甜(tián)，相比较来说(shuō)要比铁棍(gùn)山药更好吃，并(bìng)且小白嘴山药(yào)营养丰富，富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多(duō)酚氧化(huà)酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植(zhí)酸(suān)、16种氨基酸、尿囊(náng)素等(děng)营养(yǎng)成分(fēn)，营养(yǎng)价值更高(gāo)于铁(tiě)棍山药，经常(cháng)食用有(yǒu)补脾健胃、美容(róng)养颜等(děng)作(zuò)用，加上整体比(bǐ)较光滑、带有(yǒu)紫色斑点，肉(ròu)质白如(rú)玉好看、皮肉好剥(bō)离等特(tè)点，被称之(zhī)为最好吃的山药。

小白(bái)嘴山药与铁(tiě)棍山药的哪一个(gè)更好，有什么(me)不同

　　小白嘴(zuǐ)山药被誉(yù)为最好(hǎo)吃的山药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小白(bái)嘴山药：小白嘴山(shān)药广泛种(zhǒng)植(zhí)于深州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区域古称博(bó)陵。

　　铁(tiě)棍山药：今河(hé)南焦(jiāo)作(zuò)温县、沁(qìn)阳（古(gǔ)怀庆(qìng)府(fǔ)）等地，其(qí)中(zhōng)以温县所在（地理(lǐ)坐标为东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药(yào)地理标识原产地(dì)。

　　2、营(yíng)养成(chéng)分含量(liàng)不(bù)同

　　小白嘴山药：每百克中含有碳水化合物(wù)19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含量也(yě)很高(gāo)，除此之外还富含黏(nián)液(yè)汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二(èr)羟基苯(běn)乙(yǐ)胺(àn)等。

　　铁棍山(shān)药(yào)：块茎中平(píng)均含粗(cū)蛋白(bái)质(zhì)14.48%，粗(cū)纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种(zhǒng)氨基酸中，山药(yào)中(zhōng)含(hán)有16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白嘴山药(yào)：小，相同的生产期限，产量虽小但营养(yǎng)价值更高；

　　白，表(biǎo)皮较白(bái)肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴(bā)，同(tóng)时嘴儿化读音表明了是最好吃的山药(yào)品种。

　　铁棍(gùn)山药：垆土铁棍(gùn)山药因为(wèi)地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所(suǒ)以它弯弯扭(niǔ)扭，虽然不是(shì)好看，但口感较好；

　　沙土铁棍(gùn)山药因种植在沙地里(lǐ)，土质松(sōng)软，口(kǒu)感面甜，营养(yǎng)价值(zhí)同样(yàng)较高(gāo)。

　　参考(kǎo)资料来源：百度(dù)百科-小白(bái)嘴白山药

　　参考资料来源：百度百科-铁(tiě)棍山药

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