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水蒸(zhēng)蛋(dàn)是用冷(lěng)水蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)开水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感比较(jiào)好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一锅(guō)清(qīng)水放上(shàng)蒸隔(gé)，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋(dàn)液(yè)放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留(liú)缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋唐舞桐为什么叫王冬儿 唐舞桐可以晋升一级什么是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是传统美食之(zhī)一，南方人(rén)称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山(shān)东人和东北(běi)人多称(chēng)其(qí)为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃(chī)的水蛋，需要控制(zhì)好水量、水温、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以(yǐ)防(fáng)止(zhǐ)蒸(zhēng)煮过(guò)程(chéng)中水滴下(xià)破(pò)坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如果水加多(duō)了就会造成水与蛋(dàn)分离，无(wú)法成型；要是(shì)水加(jiā)少了(le)，口感会比较硬，蜂(fēng)窝(wō)比较多，腥(xīng)味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃的(de)水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优(yōu)质蛋白，每百克(kè)鸡蛋(dàn)含(hán)12.7克(kè)蛋白(bái)质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率(lǜ)在牛奶、猪(zhū)肉(ròu)、牛(niú)肉(ròu)和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)的制作方(fāng)法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开(kāi)水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上一层耐热(rè)的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞(dòng)，方便透气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖上(shàng)盖(gài)子后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取出(chū)后加入适量的生(shēng)抽、香(xiāng)油，再撒一把(bǎ)葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还(hái)是素菜(cài)

　　严(yán)格(gé)来说是荤菜，真(zhēn)正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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