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甜葡萄可以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿(niàng)酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制(zhì)不(bù)同(tóng)的葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步：买(mǎi)葡(pú)萄选购葡萄(táo)时，可以挑选一(yī)些熟(shú)透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗(kē)散落的(de)葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄(táo)一(yī)是容易发酵，二是价位相对较低。常见的(de)葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是(shì)可以用来制(zhì)作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗(xǐ)葡(pú)萄由于葡萄表皮很可能残留(liú)农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相当(dāng)重要，最好能够逐(zhú)颗(kē)清(qīng)洗，再用自(zì)来水反(fǎn)复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未(wèi)尝不(bù)可，但是少了(le)一些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏(lòu)水的容(róng)器当中，等葡萄表(biǎo)面没有水(shuǐ)珠(zhū)就(jiù)可以倒入(rù)酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可(kě)以是陶(táo)瓷罐子，也可(kě)以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能(néng)会(huì)与酒精发生化学反应，并(bìng)产生一(yī)些(xiē)有毒物质(zhì)，危害人(rén)体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容(róng)器双手洗净后(hòu)，直接捏葡(pú)萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一(yī)握，然后(hòu)放(fàng)入酒坛中(zhōng)，再把(bǎ)糖(táng)放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(táng)(不(bù)喜欢(huān)吃(chī)甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵(jiào)的重要因素)。

　　第(dì)六步：加(jiā)封保存将酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的(de)小店(diàn)要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在(zài)阴凉(liáng)处保(bǎo)存，平(píng)时(shí)不要(yào)随意(yì)去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天(tiān)至一个月左右，现在(zài)这(zhè)个季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要(yào)40天左右。启封后，捞出浮(fú)在上面(miàn)的葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需(xū)延迟启封(fēng)时间(jiān)就(jiù)行了。启封后，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同(tóng)的风味(wèi)和特点 。

　　选购时(shí)，首先要(yào)注(zhù)意外观(guān)新(xīn)鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少(shǎo)，外面(miàn)有霜(shuāng)的(de)品质最好 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色(sè)较(jiào)深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果(guǒ)肉丰富(fù)，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少(shǎo)或多(duō)但味少，无(wú)香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试(shì)试耳(ěr)朵里的底葡萄，因为一般来(lái)说，底葡萄(táo)是最(zuì)不甜(tián)的 。

　　如果是(shì)甜的(de)，说明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗(gěng)新(xīn)鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白(bái)霜的，一般(bān)比较好。

　　另(lìng)外，葡(pú)萄(táo)用手轻轻提(tí)起(qǐ)时，如果葡(pú)萄(táo)纷纷脱落，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成(chéng)熟(shú)度适中的(de)葡(pú)萄颜色较(jiào)深、较鲜艳(yàn)，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人(rén)指葡萄(táo)为(wèi)鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往(wǎng)带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好与(yǔ)成(chéng)熟度有关(guān)，一串(chuàn)葡(pú)萄中最下面的一颗往往由(yóu)于光照程度最差，成熟度(dù)不佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在一般情况下(xià)，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃(chī)最下面那颗(kē)。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁维(wéi)生素C损失多(duō)许多人(rén)相(xiāng)信，自己制(zhì)作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健(jiàn)康的(de)。

　　因为完全(quán)不加(jiā)热，其中的维生素能最大限度地(dì)保(bǎo)存下来，还能排毒，能抗癌，能(néng)美(měi)容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的(de)真实(shí)性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的(de)情况进行了测定。

　　以最(zuì)容(róng)易(yì)损失的维生素C为(wèi)指标，选用最常(cháng)用来制作(zuò)蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试验(yàn)对(duì)象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测(cè)定(dìng)。

　　试(shì)验(yàn)数据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之后，维生素(sù)C的损(sǔn)失率高(gāo)达80%以上。

　　而数(shù)据(jù)显示，炒(chǎo)青菜(cài)的新冠疫苗接种后多久更新健康码，新冠疫苗接种后多久更新健康码信息维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率(lǜ)，甚至(zhì)比炒(chǎo)青(qīng)菜更大(dà)。

　　同(tóng)时(shí)，榨汁之后，还会有一个明显的变(biàn)化：果(guǒ)蔬汁的颜(yán)色逐渐(jiàn)变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧(yǎng)化能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因(yīn)为果(guǒ)蔬中都(dōu)存在维生素C氧化(huà)酶(méi)、酚(fēn)氧化酶等很(hěn)多(duō)氧(yǎng)化(huà)酶类，它们(men)在细(xì)胞中平日(rì)独(dú)居一室，不和(hé)维(wéi)生素C、多(duō)酚(fēn)类(lèi)物(wù)质等抗(kàng)氧化成分(fēn)见面(miàn)。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁(zhī)机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分(fēn)就会(huì)混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅(xùn)速，只需(xū)瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用的(de)多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨(zhà)果汁时去掉渣(zhā)子，还(hái)会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时(shí)，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议(yì)：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和(hé)其(qí)他抗氧(yǎng)化物质会有很大(dà)的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来(lái)替(tì)代的(de)方法是(shì)错(cuò)误的(de)。

　　建议每(měi)天要吃两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之(zhī)前，最(zuì)好用(yòng)沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后再榨(zhà)汁(zhī)，能灭活一(yī)些(xiē)酶类(lèi)，减少(shǎo)营养(yǎng)物质的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利用(yòng)，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成高纤维(wéi)小甜食，味道(dào)其(qí)实(shí)很不错。

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