金融界4月23日(rì)消息 淄博(bó)烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤(kǎo)相关概念股出现(xiàn)异动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙大美食、西(xī)王食品等等(děng)，在投资者互动(dòng)平台，也有不少上(shàng)市公(gōng)司被(bèi)投资(zī)者问(wèn)及相关问题，现在，券商分(fēn)析师们也(yě)开(kāi)始动起来(lái)，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品团队团队发布了《淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)体验(yàn)纪(jì)实》，该文章的核心(xīn)观(guān)点如下：本(běn)周我们(men)调研(yán)了淄博烧烤的大体情况(kuàng)：随着(zhe)线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出(chū)圈，热度持(chí)续升(shēng)高，带动(dòng)市内大小门(mén)店(diàn)及周边购物(wù)/旅游客流屡创新高，目(mù)前淄博五(wǔ)一(yī)期间的酒店民(mín)宿均已订满，订单量为2019年(nián)同期(qī)的800％。淄博(bó)主流烧烤店客(kè)单价（不含酒水）基(jī)本在40-70元(yuán)，消费(fèi)者选择啤酒、饮料佐餐居(jū)多(duō)，也有(yǒu)部(bù)分食(shí)客自带白酒。据我(wǒ)们走(zǒu)访和当地居民反映，淄博地区(qū)烧烤(kǎo)消费佐(zuǒ)餐(cān)以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单(dān)次消费(fèi)2-5瓶不等，外(wài)地游客(kè)饮用量不定。随着五一出(chū)行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季的(de)到来(lái)，叠加2023年气(qì)温可能创新高(gāo)，我们(men)预计包括烧烤场景在(zài)内的啤(pí)酒消(xiāo)费动(dòng)销有望加速。

　　对于为什么(me)是淄博烧烤热度(dù)蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度(dù)不(bù)断(duàn)升(shēng)高。起(qǐ)初主要(yào)吸引周边地区大学生组团前(qián)来体验，后随着社交媒体广泛(fàn)传(chuán)播，游客(kè)络(luò)绎不绝。我们认为淄(zī)博烧(shāo)烤大火(huǒ)主要源自良好的口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄博地区特有的“方桌(zhuō)火炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半自助(zhù)”模式，对许多消(xiāo)费(fèi)者来说(shuō)是全新的体(tǐ)验(yàn)，在(zài)线(xiàn)下消费(fèi)场景复苏的背(bèi)景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤(kǎo)的人(rén)气聚集地、营业时间以及就餐流(liú)程，该(gāi)团队还在文中(zhōng)给出(chū)了(le)“攻(gōng)略”：“据(jù)我们了解(jiě)，淄(zī)博地区烧烤店之间的差异主要体现在肉质(zhì)和(hé)腌制过程(chéng)上，当地市民除了选择(zé)以(yǐ)上(shàng)“网红(hóng)店”，也会(huì)前(qián)往其他小店(diàn)（如(rú)社区烧烤店）就餐，部分市民甚(shèn)至会驾车半个(gè)多小时前往金(jīn)岭回(huí)族镇吃(chī)烧烤（和市(shì)内用(yòng)的(de)圆(yuán)形薄饼不同，金岭镇主要使(shǐ)用长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年(nián)的牧羊村总店(diàn)为例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带(dài)动周边几家烧烤店，形(xíng)成(chéng)“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效应，许多游(yóu)客即(jí)便(biàn)排不上号也会(huì)来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费(fèi)者的观察，该团队解(jiě)析(xī)到(dào)，淄博(bó)烧烤的(de)消费人群以中(zhōng)青(qīng)年为主，时间相(xiāng)对灵活的大学(xué)生群体往(wǎng)往选择(zé)工(gōng)作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验(yàn)，周(zhōu)末不少游客也会自驾(jià)前来(lái)，从车牌来看包括但不限于山东其他地(dì)区、北京(jīng)、天津、河北、河(hé)南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊(yáng)村(cūn)这类门店(diàn)面(miàn)积(jī)和客流量较大的地方也(yě)有不少主播过来探(tàn)店，淄(zī)博(bó)市政府(fǔ)出动了大量工作人(rén)员监(jiān)督(dū)规范其(qí)行为，整体上网红(hóng)直播并不(bù)影响(xiǎng)其他游客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的八大局街区、各(gè)个(gè)景(jǐng)点(diǎn)/商(shāng)圈客流量都(dōu)有了明显提升(shēng)。

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　　该团(tuán)队指出(chū)，淄博烧烤走红，当(dāng)地政府(fǔ)采取了一系列措施保障和丰富游客体验，热(rè)度有望(wàng)延(yán)续。

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